“ไข่ครอบ”
ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 12 สิงหาคม 2569
หัวข้อ “ไข่ครอบ”
ไข่ครอบ เป็นอาหารพื้นบ้านภาคใต้ โดยเฉพาะจังหวัดสงขลา ทำจากไข่เป็ด โดยนำไข่แดง 2 ฟองใส่กลับลงในเปลือกไข่แล้วนึ่งจนสุก เดิมเป็นภูมิปัญญาการถนอมอาหาร เพื่อเก็บไข่แดงที่เหลือจากการนำไข่ขาวไปใช้ย้อมแหและอวน วิธีทำ คือ แยกไข่แดง แช่น้ำเกลือ เตรียมเปลือกไข่ ใส่ไข่แดง 2 ฟอง โรยเกลือ แล้วนึ่งจนสุก ไข่ครอบมีโปรตีน ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุ เช่น วิตามิน A วิตามิน B และธาตุเหล็ก แต่ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมเนื่องจากมีเกลือเป็นส่วนประกอบ
แหล่งข้อมูล:
กรมทรัพย์สินทางปัญญา. (2566). ไข่ครอบสงขลา. กระทรวงพาณิชย์.
สำนักงานปศุสัตว์จังหวัดสงขลา. (ม.ป.ป.). มารู้จักการทำไข่ครอบกันเถอะ. กรมปศุสัตว์.
สำนักงานเกษตรและสหกรณ์จังหวัดสงขลา. (ม.ป.ป.). ข้อมูลพื้นฐานด้านการเกษตร: ไข่ครอบสงขลา. กระทรวงเกษตรและสหกรณ์.
สำนักงานประชาสัมพันธ์จังหวัดสงขลา. (2565). “ไข่ครอบ” สินค้าอัตลักษณ์พื้นถิ่น. จังหวัดสงขลา.

