ศาสตร์แห่งการรังสรรค์ “เส้นบุก vs เส้นแก้ว” (Konjac Noodle vs Seaweed Noodle)
ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 24 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ศูนย์การศึกษา ลำปาง
หัวข้อ ศาสตร์แห่งการรังสรรค์ “เส้นบุก vs เส้นแก้ว” (Konjac Noodle vs Seaweed Noodle)
เรียนรู้เรื่องราว สารประโยชน์ และข้อเปรียบเทียบของ “เส้นบุก” และ “เส้นแก้ว” ทางเลือกยอดฮิตของคนรักสุขภาพ ย้อนรอยต้นกำเนิดของเส้นบุกที่ทำมาจากหัวของต้นบุก พืชตระกูลบอน และเส้นแก้วหรือเส้นแก้วสาหร่ายที่ทำจากสาหร่ายทะเลสีน้ำตาล ตลอดจนบทบาทของประเทศไทยในการเป็นแหล่งผลิตต้นบุกสายพันธุ์คุณภาพดีเพื่อส่งออกไปยังต่างประเทศ
พร้อมเจาะลึกคุณค่าทางโภชนาการและข้อควรระวังอย่างพิถีพิถัน เส้นบุกให้พลังงานต่ำเพียง 10 kcal ต่อ 100 กรัม มีใยอาหารกลูโคแมนแนนสูง ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลและไขมันในเลือด ส่วนเส้นแก้วให้พลังงาน 20 kcal ต่อ 100 กรัม มีใยอาหาร คาร์โบไฮเดรต โซเดียม และแคลเซียมเล็กน้อย ทั้งนี้เนื่องจากมีใยอาหารสูง ทั้งสองชนิดจึงจำเป็นต้องดื่มน้ำให้เพียงพอเพื่อช่วยการย่อยและการขับถ่าย โดยเฉพาะผู้ที่มีภาวะลำไส้อักเสบควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเส้นแก้วเป็นมื้อหลักในปริมาณมาก
นอกจากนี้ ยังครอบคลุมถึงการนำไปปรุงรังสรรค์เมนูอาหารหลากหลายประเภท สามารถทานสดหรือนำไปต้ม ผัด แกง ย่าง ยำ ทำสุกี้ หรือใช้แทนเนื้อสัตว์และเมนูขนมหวาน เช่น เส้นแก้วน้ำกะทิ เส้นแก้วราดน้ำเชื่อม ซึ่งช่วยเพิ่มความกรุบกรอบนุ่มอร่อย และเป็นทางเลือกอันชาญฉลาดสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนักอย่างแท้จริง
ขอขอบคุณข้อมูลจาก https://krua.co/food_story/seaweed-noodle_konjac-noodle
