แกงน้ำเคยอาหารพื้นเมืองของคนภาคใต้
ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 12 ตุลาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ศูนย์การศึกษา ตรัง
หัวข้อ : แกงน้ำเคยอาหารพื้นเมืองของคนภาคใต้
“น้ำเคย” หรือ “เคยปลา” คือ กะปิที่ทำมาจากปลา เป็นการถนอมอาหารอีกวิธีหนึ่งของคนใต้ โดยการเอาปลาน้ำจืดตัวเล็กๆ เช่น ปลาซิว ปลาขาว ปลากระดี่ ปลาหมอ มาทำความสะอาด แล้วคลุกเคล้ากับเกลือพอประมาณหมักทิ้งไว้ 1 สัปดาห์ขึ้นไป นำไปตากแดดแล้วโขลกให้ละเอียดเก็บไว้โดยการอัดไว้ในไห หรือทำเป็นก้อนกลมๆ
“แกงน้ำเคย” นิยมรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีน พร้อมผักเหนาะ (ผักสดพื้นบ้าน) เช่น สะตอ มะเขือ แตงกวา และขมิ้นขาว
ที่มา : https://foodsouthern.blogspot.com/2016/09/blog-post.html
