“แยมผลไม้”
ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 17 ตุลาคม 2569
หัวข้อ “แยมผลไม้”
แยมผลไม้ เป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปจากผลไม้ โดยนำผลไม้หรือเนื้อผลไม้มาผสมกับน้ำตาล และส่วนประกอบที่ช่วยให้เกิดเจล เช่น เพกทิน และกรดอินทรีย์ แล้วให้ความร้อนจนมีลักษณะข้นเหนียว สามารถทาบนขนมปังหรือใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารและขนมได้ การแปรรูปแยมช่วยยืดอายุผลไม้และเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตร
ประโยชน์ของแยมผลไม้ มีดังนี้
1.เพิ่มมูลค่าผลไม้ การนำผลไม้สดหรือผลไม้ตามฤดูกาลมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าสูงขึ้น
2.ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา การใช้ความร้อนร่วมกับน้ำตาลและความเป็นกรดที่เหมาะสม ช่วยยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์บางชนิด
3.เพิ่มทางเลือกในการบริโภคผลไม้สามารถนำไปใช้กับขนมปัง แครกเกอร์ โยเกิร์ต ไอศกรีม ขนมอบ และเมนูต่าง ๆ
4.สะดวกต่อการบริโภค เก็บไว้ใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารได้ โดยไม่จำเป็นต้องเตรียมผลไม้สดทุกครั้ง
5.สร้างผลิตภัณฑ์จากผลไม้ท้องถิ่น พัฒนาผลิตภัณฑ์ชุมชนหรืออัตลักษณ์ท้องถิ่น เช่น แยมสับปะรด แยมมะม่วง แยมเสาวรสและแยมผลไม้ผสม
แหล่งที่มา : https://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/0881/jam
