Author: ดวงสุดา บุญพบ

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 22 มิถุนายน 2569 จัดทำโดย หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการธุรกิจบริการอาหารและศิลปะการประกอบอาหาร หัวข้อ Chefpreneur เชฟผู้ประกอบการสู่การเป็นผู้ประกอบการอาหารที่ยั่งยืน WHY ทำไมต้อง Chefpreneur? — ที่มาและความสำคัญ 4 มิติ1. ตลาดแรงงานเปลี่ยนแปลง2. ส่งเสริม SDGs3. สร้างผู้ประกอบการใหม่4. พัฒนาพลเมืองที่ดี SDGs เป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนที่ Chefpreneur ขับเคลื่อน– SDG 2 (Zero Hunger)– SDG 8 (Decent Work)– SDG 12 (Responsible Production)– SDG 17 (Partnerships) SKILLS ทักษะที่นักศึกษาได้รับ — Soft Skills & Hard Skills SUCCESS บทพิสูจน์ความสำเร็จ — ออกร้านจริงในงาน…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 22 มิถุนายน 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ หัวข้อ ร้านอาหาร Steve Cafe & CuisineHonest Thai Flavours by The Riverสตีฟ คาเฟ่ แอนด์ ครุยซีนบรรยากาศดีติดริมแม่น้ำเจ้าพระยา เมนูแนะนำประจำร้านผัดสามกลิ่นหอม (ผัดสามเหม็น) Stir-Fried Stink Bean and Clim Bing Wattle with Pickled Garlic and Minced Pork with Chilies กลิ่นแรงแต่ความอร่อยแรงกว่าเมนูเด็ดสำหรับคนรักอาหารไทยรสจัดจ้านรวมสมุนไพรกลิ่นเป็นเอกลักษณ์ 3 ชนิดไว้ในจานเดียวชะอม กลิ่นหอมเฉพาะตัวสะตอ หอมมันเป็นเอกลักษณ์กระเทียมดองหอมฉุนกลมกล่อม ผัดเคล้ากับวุ่นเส้นนุ่มหนึบและหมูสับรสกลมกล่อม“อร่อยครบรสจนหยุดไม่ได้”วัตถุดิบสดใหม่คัดสรรคุณภาพรสชาติกลมกล่อม อร่อยลงตัวบริการด้วยใจประทับใจทุกครั้ง สาขาเทเวศร์ (ริมแม่น้ำ)68 ถนนศรึอยุธยา ซอย 21 แขวงวชิรพยาบาล เขตดุสิต กรุงเทพมหานคร…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 22 มิถุนายน 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ศูนย์การศึกษา ตรัง หัวข้อ : 5 เคล็ดลับอร่อย 5 low sodium แค่ปรับวิธีปรุง ก็ลดเค็ม ลดโซเดียมได้1. ชิมก่อนเติม ลดเครื่องปรุงทีละน้อยให้ลิ้นค่อยๆคุ้นรสชาติ2. บาลานซ์รสหวาน รสเปรี้ยว ควรลดรสชาติหวานและรสชาติเปรี้ยว เพื่อให้ได้รสชาติกลมกล่อม3. เลี่ยงผงปรุงรส ควรใช้เท่าที่จำเป็นเพราะมีโซเดียมแฝง4. ใช้สมุนไพรชูรส เช่น กระเทียม พริก มะนาว ใบมะกรูด ช่วยให้ได้รสชาติจากสมุนไพร5. ใช้น้ำสต๊อก เพื่อเพิ่มความกลมกล่อมโดยไม่ต้องพึ่งเครื่องปรุง แหล่งข้อมูล: หนังสือลดเค็มเลือกได้ 

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 22 มิถุนายน 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ศูนย์การศึกษา ลำปาง หัวข้อ “เค้กโบราณ…รสชาติแห่งความทรงจำที่ไม่มีวันจาง”  เค้กหน้าแยมส้ม เนื้อนุ่มฟู แต่งด้วยวิปครีมดอกไม้เล็ก ๆ บนหน้าขนม คือ ภาพจำของเด็กยุค 90 ที่หลายคนยังคิดถึงเสมอ ทุกคำที่ได้ลิ้มลองเต็มไปด้วยความอบอุ่นและกลิ่นอายของวันวาน วันนี้ชวนย้อนเวลากลับไปสัมผัสความสุขในวัยเด็ก ด้วย สูตรและวิธีทำเค้กโบราณ ที่ทำตามได้ง่าย อบใหม่ ๆ หอมละมุน พร้อมรสชาติหวานละมุนแบบต้นตำรับ รับรองว่าได้ชิมแล้วจะรู้สึกว่า “วันวาน…ยังคงหวานอยู่เสมอ”   เค้กโบราณ ไม่ใช่แค่ขนม แต่คือเรื่องราว ความทรงจำ และความสุขที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น เพราะบางครั้ง…เพียงกลิ่นหอมของเค้กที่เพิ่งออกจากเตา ก็พาเรากลับไปหาอดีตที่แสนงดงามได้อีกครั้ง แหล่งที่มา : https://www.sgethai.com/…/%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%98…/

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 22 มิถุนายน 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ หัวข้อ   ข้าวยำ เมนูไทยโบราณ ข้าวยำ อร่อยครบรส หอมสมุนไพรหลากชนิด สีสวยจากข้าวอัญชันธรรมชาติ ราดน้ำบูดูรสกลมกล่อม อิ่มอร่อยพร้อมคุณค่าทางโภชนาการในจานเดียว  ขอขอบคุณข้อมูลจาก ผศ. ดร.โสรัจจ์ วิสุทธิแพทย์ อาจารย์ผู้รับผิดชอบหลักสูตรฯ

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 22 มิถุนายน 2569 จัดทำโดย หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์ วิทยาเขตสุพรรณบุรี หัวข้อ “ข้าวเม่าทอด” ขนมไทยโบราณ 3 รสสัมผัส ข้าวเม่าทอด กรอบนอก หนึบกลาง หอมหวานมันจากธรรมชาติ ข้าวเผ่าทอด เป็นขนมไทยโบราณที่มีความโดดเด่นทั้งในเรื่องของรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ซับซ้อน โดยเป็นการผสมผสานความกรอบของแป้งทอด ความเหนียวนุ่มของข้าวเม่ากวน และความหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยของกล้วยไข่ -องค์ประกอบหลักของข้าวเม่าทอดไส้กล้วย: นิยมใช้กล้วยไข่ที่สุกพอดี (ไม่งอมจนเกินไปเพราะจะทำให้เละและมีน้ำออกมามากเวลาทอด)-ส่วนหุ้มกล้วย (ตัวข้าวเม่า): ทำจากข้าวเม่าที่นำไปคั่วหรือคั่วแล้วตำให้ละเอียด ผสมกับมะพร้าวทึนทึกขูด และนำไปกวนกับน้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลโตนดจนเหนียวได้ที่แล้วจึงนำมาปั้นคลุมกล้วยไข่ให้มิด-แป้งชุบทอดและแพ: มักใช้แป้งข้าวเจ้าผสมกะทิ ไข่ไก่ และน้ำปูนใส (บางสูตรผสมแป้งสาลีหรือแป้งมันเล็กน้อย) เทคนิคที่สำคัญ คือ การใช้นิ้วมือหรือกรวยโรยแป้งลงในน้ำมันที่ร้อนจัดให้สานกันเป็น “แพ” เพื่อนำมาห่อหุ้มตัวข้าวเม่าอีกชั้นหนึ่ง ช่วยเพิ่มความกรอบและอรรถรสในการรับประทาน วัฒนธรรมและภูมิปัญญาท้องถิ่น-ข้าวเม่าเกิดจากภูมิปัญญาการจัดการผลผลิตทางการเกษตร โดยนำรวงข้าวเหนียวที่ “เลยระยะน้ำนม แต่ยังไม่สุกแก่” (ช่วงปลายฝนต้นหนาว) มาคั่วและตำเพื่อถนอมอาหาร-ในอดีต การทำข้าวเม่าทอดมักทำในงานบุญประเพณี เช่น งานกวนข้าวทิพย์ หรืองานบุญออกพรรษา ต้องอาศัยแรงคนจำนวนมากในการตำข้าวเม่าและกวนส่วนผสม สะท้อนถึงความสามัคคีของคนในท้องถิ่น-การทอดแป้งให้เป็น “แพตาข่าย” หุ้มตัวขนม…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 22 มิถุนายน 2569 จัดทำโดย หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์ หัวข้อ “การซ่อมแซมเสื้อผ้าเครื่องแต่งกายด้วยการเย็บมือ”  เสื้อผ้าตัวโปรดขาดหรือชำรุด ไม่จำเป็นต้องทิ้งเสมอไป การซ่อมแซมเสื้อผ้าด้วยการเย็บมือเป็นทักษะพื้นฐานที่มีคุณค่า ทั้งในด้านการดูแลรักษาเครื่องแต่งกาย การใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า และการส่งเสริมแนวคิดการบริโภคอย่างยั่งยืน การเรียนรู้เทคนิคการเนา การด้น และการสอย ช่วยให้สามารถแก้ไขปัญหาเสื้อผ้าได้อย่างถูกวิธี เพิ่มความแข็งแรง ความเรียบร้อย และยืดอายุการใช้งานของเสื้อผ้าได้อย่างมีประสิทธิภาพ  เพราะการซ่อมก่อนทิ้ง คืออีกหนึ่งแนวทางในการลดขยะสิ่งทอ ลดค่าใช้จ่าย และสร้างคุณค่าให้กับเสื้อผ้าที่เราใช้ในทุกวัน ขอขอบคุณข้อมูลจาก ผศ. ดร.นุจิรา รัศมีไพบูลย์ อาจารย์ผู้รับผิดชอบหลักสูตร ฯ 

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 22 มิถุนายน 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชานวัตกรรมเทคโนโลยีเพื่อผู้ประกอบการอาหาร หัวข้อ ผลิตภัณฑ์นมข้าวโอ๊ต (Oat Milk) นมข้าวโอ๊ต (Oat Milk) เป็นเครื่องดื่มจากพืช (Plant-based Milk) ที่นำเมล็ดข้าวโอ๊ตมาผ่านกระบวนการแปรรูปจนมีลักษณะคล้ายนม มีสีขาวนวล รสชาติกลมกล่อม และมีใยอาหารชนิดเบต้ากลูแคน (β-Glucan) ซึ่งเป็นสารสำคัญที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพ ไม่มีแลคโตส (Lactose Free) เหมาะสำหรับผู้แพ้นมวัว ไม่มีคอเลสเตอรอล เหมาะสำหรับผู้รับประทานอาหารมังสวิรัติหรือวีแกน เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่านมจากสัตว์– กระบวนการผลิตในระดับอุตสาหกรรม1. คัดเลือกวัตถุดิบข้าวโอ๊ตคุณภาพดี2. แช่น้ำเพื่อให้เมล็ดอ่อนตัว3. บดละเอียด (Colloid Milling)4. ย่อยแป้งด้วยเอนไซม์ (Enzymatic Hydrolysis)5. กรองแยกกาก6. โฮโมจีไนซ์ (Homogenization) เพื่อให้เนื้อผลิตภัณฑ์เนียนสม่ำเสมอ7. พาสเจอไรซ์หรือ UHT เพื่อความปลอดภัย8. บรรจุปลอดเชื้อ (Aseptic Filling) แหล่งอ้างอิง1. Jeske, S., Zannini,…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 22 มิถุนายน 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาโภชนาการและการประกอบอาหารเพื่อสุขภาพและการชะลอวัย หัวข้อ ถอดรหัส “โปรตีน” สารอาหารสำคัญที่เป็นมากกว่าการสร้างกล้ามเนื้อ เพราะโปรตีน คือ องค์ประกอบพื้นฐานของทุกเซลล์ในร่างกาย การได้รับโปรตีนอย่างเพียงพอและเหมาะสมกับวัย รวมถึงระดับกิจกรรมทางกาย จะช่วยเสริมสร้างความแข็งแรง ฟื้นฟูร่างกาย และส่งเสริมสุขภาพในระยะยาว มารู้จักวิธีคำนวณความต้องการโปรตีนของตนเอง พร้อมเลือกแหล่งโปรตีนคุณภาพที่ตอบโจทย์สุขภาพได้อย่างถูกต้อง แหล่งข้อมูล : American College of Sports Medicine (ACSM) / World Health Organization (WHO)