More

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร ฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 18 พฤษภาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ศูนย์การศึกษา ตรัง หัวข้อ “5 วิธีลดเค็ม เปลี่ยนพฤติกรรมเพื่อสุขภาพไตและหัวใจที่ดีกว่า” 1. เลือกอาหารสดแทนอาหารแปรรูป หลีกเลี่ยงของหมักดองและเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น หมูยอ ไส้กรอก ปลาสลิด เพราะมีโซเดียมสูง2. ชิมก่อนปรุงและแยกน้ำจิ้ม ไม่ราดน้ำแกงลงบนข้าวและตักน้ำจิ้มเพียงเล็กน้อย เพื่อลดการได้รับโซเดียมแฝง3. สังเกตุสัญลักษณ์ “ทางเลือกสุขภาพ” อ่านฉลากโภชนาการก่อนซื้อ โดยเลือกผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรับรองว่ามีน้ำตาล ไขมัน และโซเดียม ในปริมาณที่ปลอดภัย4. เปรียบเทียบปริมาณโซเดียมในฉลากอาหาร5. ปรุงให้อร่อยด้วยพลังธรรมชาติ

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร ฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 18 พฤษภาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ศูนย์การศึกษา ลำปาง หัวข้อ “ประเภทของเบเกอรี” ขนมปัง (Bread)ขนมปังเป็นอาหารที่ทำจากแป้งสาลี น้ำ และสารช่วยขึ้นฟู แบ่งเป็น 2 ประเภท คือ ยีสต์เบรด ใช้ยีสต์ในการขึ้นฟู เช่น ขนมปังปอนด์ และควิกเบรด ใช้ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา เช่น มัฟฟินและแพนเค้ก เค้ก (Cake)เค้กเป็นเบเกอรีสำหรับรับประทานเป็นของหวานและในงานเฉลิมฉลอง แบ่งเป็น 3 ประเภท ได้แก่ Butter Cake เนื้อแน่นนุ่ม, Foam Cake เนื้อเบาฟูจากการตีไข่ และ Chiffon Cake เนื้อนุ่มฟูและชุ่มชื้น คุกกี้ (Cookie)คุกกี้เป็นเบเกอรีชิ้นเล็ก มีลักษณะกรอบร่วน เก็บได้นาน นิยมทำเป็นของฝาก โดยแบ่งตามวิธีทำและส่วนผสม เช่น คุกกี้ปั้น คุกกี้กด…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร ฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 18 พฤษภาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ วิทยาเขตสุพรรณบุรี หัวข้อ “ขนมสาลี่ เค้กเมืองไทยจากดินแดนมังกรสวรรค์ จังหวัดสุพรรณบุรี” ขนมสาลี่ เป็นขนมไทยเนื้อฟูนุ่มคล้ายสปันจ์เค้ก มีต้นกำเนิดในอำเภอบางปลาม้า จังหวัดสุพรรณบุรี ในราวปี พ.ศ. 2485 โดยได้รับอิทธิพลการทำเค้กจากตะวันตกผสมผสานกับภูมิปัญญาชาวบ้าน กลายมาเป็นของฝากขึ้นชื่อระดับตำนานจนถึงปัจจุบัน ขนมสาลี่เกิดขึ้นครั้งแรกในยุคสงครามโลกครั้งที่ 2 สันนิษฐานว่าคิดค้นโดยคนไทยเชื้อสายจีนในย่านตำบลสาลี อำเภอบางปลาม้า จังหวัดสุพรรณบุรี ซึ่งเป็นที่มาของชื่อขนมตำนานร้านเจ้าแรก: ร้านที่เป็นผู้บุกเบิกและทำขนมสาลี่ขายเป็นเจ้าแรก ๆ คือ ร้านแม่บ๊วย (เตี่ย กิม แซ่ตั๊ง) โดยเริ่มจากการทำขายในร้านอาหารและพัฒนาสูตรมาเรื่อย ๆ ซึ่งที่มาของชื่อนี้ก็เล่ากันมาหลากหลาย ไม่ว่าจะเกิดจากวัตถุดิบที่มีแป้งสาลี หรือเกิดจากชื่อ ตำบลสาลี ในอำเภอบางปลาม้า จังหวัดสุพรรณบุรี ก่อนที่ต่อมาจะเพี้ยนจากชื่อสาลี มาเป็นสาลี่ ในภายหลัง

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร ฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 18 พฤษภาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ หัวข้อ เมนู น้ำพริกมะขามสดถั่วเหลือง เปรี้ยวนำ เค็มหวานกลมกล่อม หอมเต้าเจี้ยวอร่อยดีต่อใจ ได้โปรตีนจากถั่วเหลือง ส่วนผสมมะขามอ่อน 1 ถ้วยตวง (ขูดผิวออก ล้างให้สะอาด)ถั่วเหลืองซีกต้มสุก 1 ถ้วยตวง (แช่น้ำ 3–4 ชั่วโมง แล้วต้ม)พริกขี้หนูสวน 15–20 เม็ดกระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะหอมแดง 4 หัวเต้าเจี้ยวขาว 1–2 ช้อนโต๊ะ (ล้างน้ำ)น้ำตาลปี๊บ 1–2 ช้อนโต๊ะเกลือ เล็กน้อยน้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะผักสด .. แตงกวา ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ มะเขือขาวผักลวก .. ดอกแค กะหล่ำปลี ผักบุ้ง วิธีทำ1.ทำความสะอาดมะขามอ่อน แล้วโขลกให้ละเอียด(หากมีเมล็ด ให้แกะเมล็ดออกก่อน)2.โขลกกระเทียม หอมแดง…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร ฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 18 พฤษภาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์ หัวข้อ “การจัดดอกไม้สำหรับโต๊ะอาหาร” ดอกไม้สำหรับโต๊ะอาหาร…ไม่ได้มีหน้าที่เพียงเพิ่มความสวยงาม แต่ยังเป็นองค์ประกอบสำคัญของการจัดโต๊ะอาหารที่ช่วยสร้างบรรยากาศ สะท้อนภาพลักษณ์ของงาน และยกระดับประสบการณ์ของผู้รับประทานอาหาร การจัดดอกไม้สำหรับโต๊ะอาหารอย่างเหมาะสม ควรคำนึงถึง

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร ฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 18 พฤษภาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์ วิทยาเขตสุพรรณบุรี หัวข้อ “ช่อม่วง” วิจิตรศิลป์แห่งรสชาติ มรดกอาหารว่างแห่งกรุงรัตนโกสินทร์ ช่อม่วง เกิดขึ้นในสมัยรัชสมัยพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย (รัชกาลที่ 2) โดยเป็นหนึ่งในเมนูอาหารหวาน 16 ชนิด ที่ถูกกล่าวถึงในวรรณคดีชิ้นเอกอย่าง พระราชนิพนธ์ “กาพย์แห่ชมเครื่องคาวหวาน” ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงวัฒนธรรมอาหารชาววังที่มีความวิจิตรงดงาม ขั้นตอนการทำเป็นเมนูที่มีขั้นตอนในการทำที่ค่อนข้างยุ่งยากและซับซ้อน ต้องเริ่มตั้งแต่การผัดไส้ การเตรียมแป้งสำหรับห่อ ไปจนถึงขั้นตอนสุดท้ายที่ต้องใช้ฝีมือในการปั้นและจับจีบทีละกลีบ ลักษณะเด่นและส่วนผสมรูปลักษณ์และสีสัน ตัวขนมโดดเด่นด้วยการผสมแป้งให้นุ่มนวลและมีสีม่วงที่สกัดได้จากดอกอัญชัน จากนั้นนำมาปั้นและจับจีบอย่างประณีตให้เป็นรูปลักษณะกลีบดอกไม้ ไส้ของช่อม่วงมีส่วนประกอบของรากผักชี กระเทียม และพริกไทย ผัดรวมเข้ากับเนื้อสัตว์ต่างๆ ทำให้มีรสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อมตามแบบฉบับอาหารไทย

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร ฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 18 พฤษภาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการธุรกิจบริการอาหารและศิลปะการประกอบอาหาร หัวข้อ “The Chef’s Palette ศิลปะและการจัดจาน” Aesthetic Plating การใช้สีและรูปทรงเปลี่ยนอาหารให้เป็นงานศิลปะที่กินได้ อาหาร 1 จาน ไม่ใช่เพียงสิ่งที่กินได้ แต่คือ “ผลงานศิลปะ” ที่สร้างความรู้สึกตั้งแต่แรกมอง1. Aesthetic (ความงามในจานอาหาร)2. Color (สี)3. Shape & Form (รูปทรง)4. Compositions (การจัดองค์ประกอบ) ที่มา เอกสารประกอบการเรียน วิชาการประกอบขนมไทย

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร ฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 18 พฤษภาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ หัวข้อ ขั้นตอนการทำงานวิจัย RESEARCH PROCESS STEPS : ขั้นตอนที่ 3 สมมติฐานการวิจัย* *(Research Hypothesis) คืออะไร ? การคาดเดาคำตอบของปัญหาวิจัยอย่างมีเหตุผล บนพื้นฐานแนวคิดและทฤษฎี เพื่อนำไปสู่การค้นหาคำตอบหรือแก้ปัญหาอย่างเป็นระบบและเป็นวิทยาศาสตร์ ประเภทของสมมติฐาน1.สมมติฐานการวิจัย (Research Hypothesis)การคาดเดาคำตอบของหัวข้อวิจัย โดยอธิบายความสัมพันธ์ของตัวแปรที่ศึกษา แบ่งออกเป็น 2 ประเภท-สมมติฐานแบบมีทิศทาง (Directional hypothesis)คาดเดาทิศทางความสัมพันธ์ เช่น มากกว่า หรือน้อยกว่า-สมมติฐานแบบไม่มีทิศทาง (Non-directional hypothesis)คาดคะเนความสัมพันธ์โดยไม่ระบุทิศทาง เช่น แตกต่างกัน หรือสัมพันธ์กัน 2.สมมติฐานทางสถิติ (Statistical Hypothesis)การคาดคะเนคำตอบในรูปของความสัมพันธ์หรือความแตกต่างของตัวแปรในรูปของโครงสร้างทางคณิตศาสตร์-สมมติฐานที่เป็นกลาง (Null hypothesis : H₀)แสดงถึงความไม่แตกต่างกัน เช่น 1 = 2-สมมติฐานทางเลือก (Alternative…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร ฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 18 พฤษภาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชานวัตกรรมเทคโนโลยีเพื่อผู้ประกอบการอาหาร หัวข้อ “ผลิตภัณฑ์นมโปรตีนสูง” ทางเลือกเพื่อสุขภาพจากโปรตีนพืชคุณภาพสูง ผสานคุณประโยชน์จากถั่วเหลือง ถั่วลันเตา อัลมอนด์ ข้าวโอ๊ต และข้าวกล้อง ให้รสชาติดื่มง่าย พร้อมคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสำหรับผู้ใส่ใจสุขภาพ จุดเด่นของผลิตภัณฑ์• โปรตีนสูง 16 กรัมต่อ 1 กล่อง• ไขมันต่ำ ไม่มีแลคโตส และไม่มีคอเลสเตอรอล• อุดมด้วยใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็น• เนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม ช่วยให้อิ่มนาน• เหมาะสำหรับผู้ควบคุมน้ำหนัก ผู้แพ้นมวัว ผู้แพ้แลคโตส ผู้สูงอายุ และผู้บริโภควีแกน ผลิตภัณฑ์เสริมแคลเซียม วิตามิน D2 วิตามิน B12 และวิตามิน E สามารถดื่มได้ทุกวัน รวมทั้งใช้ประกอบเครื่องดื่ม อาหาร และเบเกอรี เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการในชีวิตประจำวัน

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร ฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 18 พฤษภาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาโภชนาการและการประกอบอาหารเพื่อสุขภาพและการชะลอวัย หัวข้อ รู้จัก “นับคาร์บ” (Carb Counting) เคล็ดลับคุมน้ำตาลให้อยู่หมัด เพราะเรื่องอาหารการกินเป็นเรื่องใกล้ตัว และการควบคุมน้ำตาลอย่างถูกวิธีไม่ใช่การ “อดอาหาร” แต่คือ การ “เลือกบริโภคอย่างเหมาะสมและพอดี” ขอเชิญชวนทุกท่าน ไม่ว่าจะเป็นผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก หรือผู้ป่วยโรคเบาหวาน ร่วมเรียนรู้เรื่องการนับคาร์โบไฮเดรต (Carb Counting) ซึ่งใช้หน่วยจำลอง “1 คาร์บ” หรือ “1 ส่วน” เทียบเท่าคาร์โบไฮเดรต 15 กรัม ครอบคลุมหมวดข้าว/แป้ง ผลไม้ นม และผัก พร้อมทำความเข้าใจสัดส่วนการบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสมในแต่ละวัน เพื่อการดูแลสุขภาพอย่างถูกต้องและยั่งยืน