“ขนมทองก้อน หรือ ทองม้วนไส้ช็อกโกแลต”
ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 17 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ วิทยาเขตสุพรรณบุรี
หัวข้อ “ขนมทองก้อน หรือ ทองม้วนไส้ช็อกโกแลต”
ขนมทองก้อน หรือ ทองม้วนไส้ช็อกโกแลต เป็นขนมไทยประยุกต์ที่ดัดแปลงมาจากทองม้วนกรอบ ทำเป็นทรงก้อนกลมพอดีคำสอดไส้ด้านในด้วยไวท์ช็อกโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลตเข้มข้น มีรสชาติหวานมันกลมกล่อม แป้งกรอบหอมกะทิและรสชาติต่างๆ
ส่วนผสมแป้งและไส้
แป้งมันสำปะหลัง 500 กรัม
กะทิสด 500 มิลลิลิตร
น้ำตาลมะพร้าว 350 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ไส้ช็อกโกแลต
ดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตลาวาสำหรับสอดไส้
วิธีทำ
1. นำส่วนผสมของแห้ง (แป้งมัน, แป้งสาลี, ผงโกโก้, น้ำตาลทราย, เกลือ) ผสมรวมกัน
2. เติมกะทิและไข่ไก่ลงไป คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายสนิท
3. กรองส่วนผสมด้วยกระชอน 1-2 รอบ ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วนำเข้าตู้เย็นพักไว้ประมาณ 8 ชั่วโมงหรือค้างคืน
4. ตั้งกระทะทองม้วนหรือใช้เครื่องทำทองม้วน ตักแป้งหยอดลงไปละเลงให้เป็นแผ่นบาง รอจนสุกเหลืองกรอบ
5. วางช็อกโกแลตลงบนแผ่นแป้งที่สุกใหม่ๆ แล้วรีบพับม้วนขึ้นรูปให้เป็นทรงทองก้อนกลมหรือหยักตามชอบก่อนแป้งจะเซ็ตตัวแข็ง
แหล่งข้อมูล :
หนังสือขนมไทย รสชาติและกรรมวิธีการทำ โดย วิทยาลัยอาชีวศึกษาธนบุรี /เว็บไซต์ครัวบ้านพิม : www.pim.in.th / เว็บไซต์แม่บ้าน : www.maeban.co.th

