“ผลิตภัณฑ์บะหมี่โอ๊ตผสมบุก”
ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรต่างๆ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 31 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชานวัตกรรมเทคโนโลยีเพื่อผู้ประกอบการอาหาร
หัวข้อ : “ผลิตภัณฑ์บะหมี่โอ๊ตผสมบุก”
ผลิตภัณฑ์อาหารทางเลือกที่ผสานคุณค่าจากข้าวโอ๊ตและบุก ให้ใยอาหารสูง เนื้อสัมผัสนุ่มหนึบ และเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการใส่ใจสุขภาพและการบริโภคอาหารอย่างสมดุล สามารถนำไปปรุงได้หลากหลายเมนู
วิธีการแปรรูป ทำได้โดย เตรียมวัตถุดิบ → บด/ผสม → นวดแป้ง → รีดแผ่น → ขึ้นรูปเส้น → ลวก/ต้ม → อบแห้ง → บรรจุ
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
– มีใยอาหารสูง ช่วยส่งเสริมการขับถ่าย
ช่วยให้อิ่มนาน และควบคุมปริมาณอาหาร
– มีเบตากลูแคนจากข้าวโอ๊ตช่วยดูแลระดับคอเลสเตอรอล
– เป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ใส่ใจ สุขภาพและการควบคุมน้ำหนัก
ข้อควรระวัง
– ผู้แพ้ข้าวโอ๊ตหรือส่วนประกอบควรหลีกเลี่ยง
– หากรับประทานมากอาจทำให้ ท้องอืดหรือแน่นท้อง ดังนั้นควรดื่มน้ำให้เพียงพอ
ข้อมูลโดย : รองศาสตราจารย์ ดร.ภัทราทิพย์ รอดสำราญ ประธานหลักสูตรฯ
แหล่งข้อมูลอ้างอิง :
1. Kim, H., & Kim, J. (2015). Journal of Nutrition and Health, 48(4), 217–223.
2. Lee, S. C., & Prosky, L. (2015). Food Science and Biotechnology, 24(1), 1–6.
3. กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์. (2562). คลอโรฟิลล์และผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากพืชสีเขียว
