Author: ดวงสุดา บุญพบ

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 12 ตุลาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาโภชนาการและการประกอบอาหารเพื่อสุขภาพและการชะลอวัย หัวข้อ “ความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์อาหารจากพืช อาหารมังสวิรัติ อาหารเจ และอาหารวีแกน” ปัจจุบันการบริโภคอาหารจากพืชได้รับความสนใจเพิ่มมากขึ้น ทั้งในด้านการดูแลสุขภาพ ความเชื่อทางศาสนา และการใส่ใจสิ่งแวดล้อม แต่หลายคนอาจยังสงสัยว่าอาหารแต่ละประเภทแตกต่างกันอย่างไร วันนี้เรามาทำความเข้าใจกันค่ะ เลือกอาหารอย่างไรให้เหมาะกับตนเอง? ไม่ว่าจะเลือกอาหารรูปแบบใด สิ่งสำคัญคือการรับประทานอาหารให้หลากหลาย ได้รับสารอาหารครบถ้วนในปริมาณที่เหมาะสม อ่านฉลากก่อนบริโภค และคำนึงถึงความปลอดภัยของอาหาร ข้อมูลโดย : ผู้ช่วยศาสตราจารย์กันต์กนิษฐ์ จงรัตนวิทย์ อาจารย์ผู้รับผิดชอบหลักสูตรฯแหล่งอ้างอิง : จีระศักดิ์ คำสุริย์ และคณะ, 2562, น. 24-25

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 12 ตุลาคม 2569 หัวข้อ “สงวนฟาร์ม (Sanguan Farm) ฟาร์มสัตว์ปีก” สงวนฟาร์ม (Sanguan Farm) เป็นฟาร์มไก่ไข่และผู้ผลิตไข่ไก่รายใหญ่ที่ได้รับการรับรองมาตรฐานฟาร์มไก่ไข่แบบไม่ใช้กรง เลี้ยงด้วยระบบปิด (Evaporative Cooling System) ที่ทันสมัย มีการควบคุมอุณหภูมิ ความชื้น และสุขอนามัยอย่างเคร่งครัดตามหลักสวัสดิภาพสัตว์ (Animal Welfare) ผลิตไข่ไก่สด ใหม่ สะอาด ปลอดภัย ไร้สารเร่งและยาปฏิชีวนะตกค้าง ผ่านการคัดขนาด ทำความสะอาดด้วยเทคโนโลยีที่ได้มาตรฐาน และเสริมแร่ธาตุซิลีเนียม เมื่อรวมตัวกับโปรตีนทำให้เกิด “ซีลีโนโปรตีน” ต้านอนุมูลอิสระ แหล่งที่มา : https://www.sanguanfarm.co.th

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้ โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 12 ตุลาคม 2569 หัวข้อ “หมูฮ้อง” อาหารพื้นถิ่นขึ้นชื่อของจังหวัดภูเก็ต สะท้อนเสน่ห์ของวัฒนธรรมอาหารจีนฮกเกี้ยนและชุมชนเปอรานากัน ด้วยเอกลักษณ์ของหมูสามชั้นที่เคี่ยวกับกระเทียม พริกไทย รากผักชี และเครื่องปรุงต่าง ๆ จนเนื้อนุ่ม รสชาติเค็มหวานกลมกล่อม หอมเครื่องเทศ และมีน้ำซอสขลุกขลิก หมูฮ้องจึงไม่ได้เป็นเพียงอาหารอร่อย หากยังเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่บอกเล่าเรื่องราวของผู้คน วิถีชีวิต และการผสมผสานทางวัฒนธรรมของภูเก็ตที่สืบทอดต่อกันมาจากรุ่นสู่รุ่น แหล่งที่มาCreative Thailand. https://www.creativethailand.org/article-read… Creative Thailand.https://www.creativethailand.org/article-read… Thai PBS. รายการ Cook Culturehttps://www.thaipbs.or.th/program/CookCulture/episodes/92485? Thai PBS C-Site. ‘ครัวบ้านงาน’ สู่ ‘เชฟเทเบิล’ ยกระดับมรดกอาหารภูเก็ต https://csite.thaipbs.or.th/newsdetail/0000056635? 

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 12 ตุลาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ หัวข้อ “ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์” เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ผสมผสานความนุ่มของเนื้อไก่ ความกรุบกรอบของเม็ดมะม่วงหิมพานต์ และสีสันจากผักหลากชนิด คลุกเคล้าซอสปรุงรสอย่างลงตัว ให้รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย ขอขอบคุณข้อมูลจาก : ผศ.ฉัตรชนก บุญไชย ประธานหลักสูตรฯ เทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 12 ตุลาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์ หัวข้อ “ศาสตร์การจัดการบ้านและที่อยู่อาศัย : วิธีปูเตียงแบบโรงแรม” สร้างสรรค์ห้องนอนให้สวยงาม สะอาดเรียบร้อย เติมเต็มบรรยากาศแห่งการพักผ่อนด้วยทักษะการจัดเตียงอย่างมืออาชีพ เรียนรู้การปูเตียงแบบโรงแรม เทคนิคการจัดวางผ้าปูที่นอน ผ้าห่ม และหมอนอย่างเป็นระเบียบ เพื่อสร้างความสวยงามและความประทับใจให้แก่ผู้เข้าพัก โดยผสมผสานความรู้ด้านคหกรรมศาสตร์เข้ากับทักษะการจัดการบ้านและที่อยู่อาศัย เพื่อยกระดับมาตรฐานการดูแลห้องนอนให้สะอาด สวยงาม และพร้อมสำหรับการพักผ่อน ศึกษาตั้งแต่ การเตรียมอุปกรณ์ การปูผ้าคลุมเตียง การจัดวางผ้าปูที่นอน การพับมุมเตียง การเก็บชายผ้าให้เรียบร้อย การจัดวางผ้าห่มและหมอน รวมถึงการพับและสอดชายผ้าเข้าด้านข้างเตียง อย่างประณีต เพื่อให้เตียงนอนมีความตึงเรียบ สวยงาม และได้มาตรฐานการบริการแบบโรงแรม การปูเตียงแบบโรงแรมช่วยฝึก ความละเอียดรอบคอบ ความประณีต ความเป็นระเบียบ และการทำงานอย่างเป็นขั้นตอน อีกทั้งยังส่งเสริมทักษะการดูแลรักษาความสะอาดและการจัดการพื้นที่พักอาศัยให้เกิดประโยชน์สูงสุด สามารถนำไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำวัน รวมถึงต่อยอดสู่งานบริการโรงแรมและธุรกิจที่พักได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพราะการจัดเตียงที่สวยงามไม่ได้มีเพียงความเรียบร้อย แต่ยังสะท้อนถึง มาตรฐานการบริการ ความใส่ใจในรายละเอียด และการสร้างประสบการณ์แห่งการพักผ่อนที่น่าประทับใจ ขอขอบคุณข้อมูลจาก : อาจารย์ชุติกาญจน์ พิลึก (อาจารย์ประจำโรงเรียนการเรือน)…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 12 ตุลาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรมหาบัณฑิตสาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ หัวข้อ “ขนมบาเยีย” ตำรับสวนดุสิตสืบสานอาหารว่างมุสลิม สู่การพัฒนารสชาติร่วมสมัย ขนมบาเยีย อาหารว่างที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารอินเดีย ทำจากถั่วเขียวเลาะเปลือกผสมเครื่องเทศ ทอดจนเหลืองทอง กรอบนอกนุ่มใน งานวิจัยนี้มุ่งพัฒนาสูตรบาเยียเสริมกุ้งในระดับต่าง ๆ เพื่อเพิ่มทางเลือกให้ผลิตภัณฑ์อาหารร่วมสมัยผลการวิจัยพบว่า สูตรเสริมกุ้ง 6% ได้รับการยอมรับสูงที่สุด โดยยังคงสีเหลืองทอง กลิ่นหอมเครื่องเทศ และเนื้อสัมผัสที่เหมาะสม สะท้อนการต่อยอดภูมิปัญญาอาหารให้เข้ากับนวัตกรรมอาหารในปัจจุบัน ผู้วิจัย: จารุณี วิเทศ โรงเรียนการเรือน มหาวิทยาลัยสวนดุสิตแหล่งที่มา:https://so04.tci-thaijo.org/…/article/view/264182/178719

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 12 ตุลาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการธุรกิจบริการอาหารและศิลปะการประกอบอาหาร หัวข้อ LOCAL TO GLOBAL: เสน่ห์อาหารไทย สู่โอกาสธุรกิจสร้างสรรค์สัปดาห์ที่ 2 ศิลปะอาหารไทยร่วมสมัย สร้างสรรค์เมนูจากรากเหง้าท้องถิ่น 2.1 อาหารไทย: ศิลปะที่สะท้อนวัฒนธรรมอาหารไทยมีเอกลักษณ์จากการผสมผสานวัตถุดิบ เทคนิคการปรุง รสชาติ และวิธีการนำเสนอ ซึ่งแตกต่างกันไปตามภูมิภาคและวิถีชีวิตของผู้คน ศิลปะการประกอบอาหารจึงไม่ได้หมายถึงความสวยงามของจานอาหารเพียงอย่างเดียว แต่ครอบคลุมถึงการเลือกใช้วัตถุดิบ ความสมดุลของรสชาติ การจัดองค์ประกอบ และการสร้างประสบการณ์ให้กับผู้รับประทาน การนำอาหารไทยมาพัฒนาในรูปแบบร่วมสมัยควรเริ่มจากการศึกษาลักษณะสำคัญของอาหารต้นตำรับ เพื่อให้สามารถสร้างสรรค์สิ่งใหม่โดยยังคงอัตลักษณ์ของอาหารไว้ 2.2 การพัฒนาเมนูอาหารไทยร่วมสมัยการสร้างสรรค์เมนูใหม่สามารถพิจารณาได้ 4 ด้าน2.2.1. การเลือกวัตถุดิบ (Ingredient Selection)ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นเป็นส่วนประกอบหลัก และเลือกวัตถุดิบที่สามารถสื่อถึงเอกลักษณ์ของเมนู เช่น สมุนไพรไทย ข้าวพื้นถิ่น หรือผลไม้ตามฤดูกาล2.2.2. เทคนิคการประกอบอาหาร (Cooking Techniques)ประยุกต์เทคนิคการปรุงและการควบคุมอุณหภูมิให้เหมาะกับวัตถุดิบ เพื่อพัฒนาเนื้อสัมผัสและรูปแบบการนำเสนอ โดยยังคงรสชาติสำคัญของอาหาร2.2.3. ศิลปะการจัดจาน (Food Presentation)ออกแบบสีสัน รูปทรง ขนาด และพื้นที่ว่างบนจานให้เหมาะสมกับลักษณะอาหาร…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 12 ตุลาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์ วิทยาเขตสุพรรณบุรี หัวข้อ “ขนมปังกรอบหน้าต่างๆ” แผ่นบางกรอบ หอมฉ่ำเนย..ของว่างสุดคลาสสิกที่เคี้ยวเพลินจนหยุดไม่ได้ ทำความรู้จักนิยามความอร่อยขนมปังกรอบ คือ การนำขนมปังแผ่นมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำหรือแผ่นบางทาด้วยเนยและเครื่องปรุงรสต่างๆ แล้วนำไปเข้าเตาอบในอุณหภูมิต่ำจนความชื้นระเหยออกไปทั้งหมด ขอขอบคุณข้อมูลจาก: ผศ.ดร.อัครพล ไวเชียงค้า ประธานหลักสูตรฯ คหกรรมศาสตร์ วิทยาเขตสุพรรณบุรี

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 12 ตุลาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ศูนย์การศึกษา ตรัง หัวข้อ : แกงน้ำเคยอาหารพื้นเมืองของคนภาคใต้ “น้ำเคย” หรือ “เคยปลา” คือ กะปิที่ทำมาจากปลา เป็นการถนอมอาหารอีกวิธีหนึ่งของคนใต้ โดยการเอาปลาน้ำจืดตัวเล็กๆ เช่น ปลาซิว ปลาขาว ปลากระดี่ ปลาหมอ มาทำความสะอาด แล้วคลุกเคล้ากับเกลือพอประมาณหมักทิ้งไว้ 1 สัปดาห์ขึ้นไป นำไปตากแดดแล้วโขลกให้ละเอียดเก็บไว้โดยการอัดไว้ในไห หรือทำเป็นก้อนกลมๆ “แกงน้ำเคย” นิยมรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีน พร้อมผักเหนาะ (ผักสดพื้นบ้าน) เช่น สะตอ มะเขือ แตงกวา และขมิ้นขาว ที่มา : https://foodsouthern.blogspot.com/2016/09/blog-post.html

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 12 ตุลาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ศูนย์การศึกษา ลำปาง หัวข้อ ศาสตร์แห่ง “เกลือต่างชนิดต่างกันจริงไหม” (Does Salt Type Matter?) สาระน่ารู้เกี่ยวกับเกลือแต่ละชนิด คำตอบคือ “ต่างจริง” แต่ไม่ได้ต่างในเรื่องความเค็มหรือปริมาณโซเดียม สิ่งที่ต่างกันจริงคือ แหล่งที่มา รูปผลึก ไอโอดีน และวิธีที่จะละลายในอาหาร โดยเกลือแกงหรือเกลือทุกชนิดมีโซเดียมคลอไรด์ (NaCl) และสัดส่วนของโซเดียมในโมเลกุลเป็นค่าคงที่ทางเคมี เกลือทุกชนิดจึงมีความเค็มและปริมาณโซเดียมใกล้เคียงกันเมื่อชั่งเป็นกรัม (คิดเป็นประมาณ 39% ของน้ำหนักเกลือ หรือเกลือ 1 กรัม ให้โซเดียมประมาณ 390 มิลลิกรัม) ขณะที่ค่าเฉลี่ยการบริโภคโซเดียมของคนไทยสูงถึง 3,236.8 มิลลิกรัม/วัน (เทียบเท่าเกลือประมาณ 8 กรัม) ซึ่งสูงกว่าคำแนะนำของ WHO ที่แนะนำไม่เกิน 2,000 มิลลิกรัม/วันเจาะลึกความต่างระหว่างเกลือทะเล เกลือสินเธาว์ และเกลือหิมาลัย เกลือทะเล (เกลือสมุทร)…