Author: ดวงสุดา บุญพบ

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 25 พฤษภาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ หัวข้อ การออกแบบการวิจัย (Research Design) การวางแผนและกำหนดโครงสร้างของกระบวนการวิจัยทั้งหมดเพื่อให้ได้มาซึ่งคำตอบของปัญหาการวิจัยอย่างมีประสิทธิภาพ ถูกต้อง และน่าเชื่อถือที่สุด องค์ประกอบสำคัญในการออกแบบการวิจัย (Key Components)1. การเลือกวิธีวิทยาการวิจัย (Research Methodology)-การวิจัยเชิงปริมาณ (Quantitative Research)-การวิจัยเชิงคุณภาพ (Qualitative Research)-การวิจัยแบบผสมผสานวิธี (Mixed-Methods Research)2. การกำหนดประชากรและกลุ่มตัวอย่าง (Population & Sampling)3. การเลือกหรือสร้างเครื่องมือวิจัย (Research Instruments)4. การวางแผนการเก็บรวบรวมข้อมูล (Data Collection Plan)5. การวางแผนการวิเคราะห์ข้อมูล (Data Analysis Plan)  ข้อควรระวัง / หัวใจสำคัญในการออกแบบ (Key Considerations)1. ความตรงและความเที่ยง (Validity & Reliability)2. จริยธรรมการวิจัย (Research Ethics)…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 25 พฤษภาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขวิชาการจัดการธุรกิจบริการอาหารและศิลปะการประกอบอาหาร หัวข้อ “Sensory Experience” การออกแบบรสสัมผัส (Texture) และกลิ่น (Aroma) เพื่อสร้างความทรงจำที่ดีที่สุดให้กับผู้บริโภค “อาหารไม่ได้มีเพียงรสชาติ แต่ คือ การออกแบบประสบการณ์ที่เชื่อมโยงประสาทสัมผัส ความทรงจำ อารมณ์ และวัฒนธธรรม” Texture (รสสัมผัส) – นุ่ม กรอบ หนึบ ครีมมี่Aroma (กลิ่น) – กลิ่นหอมหวาน กลิ่นคั่วไหม้ กลิ่นสมุนไพรMultisensory Design (ออกแบบประสบการณ์แบบทุกประสาทสัมผัส) – สี เสียง อุณหภูมิ ความทรงจำ แหล่งข้อมูล ฐิตินันท์ ศรีสกิต.อลหม่านการกิน

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 25 พฤษภาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ศูนย์การศึกษา ลำปาง  หัวข้อ “เนื้อเค้ก” แบบต่าง ๆ เรียกอย่างไร  เค้กแต่ละชนิดมีเอกลักษณ์และรสสัมผัสที่แตกต่างกัน มาดูกันว่าเค้กแบบไหนเรียกว่าอะไร   Butter Cake (บัตเตอร์เค้ก) เนื้อแน่น นุ่ม ฉ่ำ หอมเนย เหมาะกับคนชอบเค้กรสเข้มข้น นิยมทำลายมาร์เบิล  Angel Food Cake (เค้กไข่ขาว) เค้กเนื้อเบา ฟูนุ่ม ใช้ไข่ขาวเป็นหลัก ไม่มีไข่แดง จนได้ชื่อว่า “เค้ดนางฟ้า”  Sponge Cake (สปันจ์เค้ก) เค้กยอดนิยมสำหรับเค้กวันเกิด โรลเค้ก และเค้กแต่งครีม เนื้อนุ่ม เบา และชุ่มฉ่ำ  Chiffon Cake (ชิฟฟอนเค้ก) เค้กเนื้อเบาที่สุด นุ่มละลายในปาก ใช้น้ำมันพืชแทนเนย นิยมทำรสใบเตย มะพร้าวอ่อน ฯลฯ…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 25 พฤษภาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ วิทยาเขตสุพรรณบุรี หัวข้อ “ส้มฉุน” ลอยแก้วดับร้อน ส้มฉุน เมนูขนมหวานที่มีกล่าวถึงใน กาพย์เห่ชมเครื่องคาว-หวาน ในสมัยของรัชกาลที่ 2 ที่ว่า “ลิ้นจี่มีครุ่นครุ่น เรียกส้มฉุนใช้นามกร หวนถวิลลิ้นลมสมร ชอ้อนถ้อยร้อยกระบวน” ส้มฉุน นั้นหมายถึงลิ้นจี่ที่ปรุงกับน้ำลอยแก้ว ที่ปรุงกลิ่นให้หอมด้วยการใช้น้ำลอยดอกมะลิที่แช่ทิ้งไว้ข้ามคืน ก่อนนำไปเคี่ยวกับน้ำตาล จนได้น้ำเชื่อมหรือน้ำลอยแก้วที่มีกลิ่นหอม แล้วบีบน้ำส้มซ่าใส่ลงไปทำให้มีกลิ่นหอมเย็นสดชื่นทเป็นเอกลักษณ์ รับประทานเย็น ๆ กับน้ำแข็งในช่วงหน้าร้อน ช่วยคลายร้อนได้เป็นอย่างดี แหล่งข้อมูล กรมส่งเสริมวัฒนธรรม. (2561). กาพย์เห่ชมเครื่องคาว-หวาน ฉบับรัชกาลที่ 2. กรุงเทพฯ: กระทรวงวัฒนธรรม.

ขออนุญาตประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 25 พฤษภาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ หัวข้อ Matcha Tiramisu Latte *ส่วนผสม**มาสคาโปเน่ครีม*มาสคาโปเนชีส 30 กรัมวิปปิ้งครีม 35 กรัมน้ำตาลทราย15 กรัม นมสด 200 ml.ผงมัทฉะ 2 ช้อนชาน้ำร้อน 30 ml.น้ำเชื่อม20 ml.เอสเพรสโซ่เข้ม 45 ml.ผงโกโก้สำหรับโรยหน้า 2 ช้อนโต๊ะ *วิธีทำ*1. ละลายผงมัทฉะกับน้ำร้อนคนให้เนียน ใส่น้ำเชื่อมคนผสมให้เข้ากัน2. ผสมมาสคาโปเน่ครีมด้วย วิปปิ้งครีม มาสเคโปเน่ชีส และน้ำตาลทราย ตีให้เข้ากันดีจนเนื้อเนียน3. เทส่วนผสมในข้อ 1 ลงในแก้ว ใส่น้ำแข็ง ½ ของแก้ว ตามด้วยนมสดและกาแฟด้านบนให้เกิดเลเยอร์ ตัก มาสคาโปเน่ครีม ราดลงด้านบนสุด4. ตกแต่ง: โรยผงโกโก้ด้านบนให้ดูเหมือนทีรามิสุ และวางเลดี้ฟิงเกอร์ *การตกแต่งแก้วเครื่องดื่ม*ผงโกโก้เลดี้ฟิงเกอร์บันทึก แก้ว Long…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 25 พฤษภาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์ วิทยาเขตสุพรรณบุรี หัวข้อ “เสน่ห์ข้าวเหนียวมะม่วง” จากภูมิปัญญาคล้ายร้อนสู่ Soft Power ระดับโลก ข้าวเหนียวมะม่วง เป็นเมนูขนมหวานไทยโบราณที่ได้รับควานนิยมอย่างมากและเป็นของหวานคู่กับเทศกาลหน้าร้อนมาช้านาน โดยเว็บไซต์ TasteAtlas ได้จัดอันดับให้ข้าวเหนียวมะม่วงเป็น “พูดดิ้งข้าวที่ดีที่สุดในโลก” อันดับที่ 2 คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพตามภูมิปัญญาการแพทย์แผนไทย มะม่วงสุกที่ออกผลในหน้าร้อนมีสรรพคุณช่วยดับพิษกำเดาหรือลดลมร้อนภายในร่างกาย ช่วยป้องกันโรคลมร้อน (Heat Stroke) ได้เป็นอย่างดี ซึ่งมีที่มาตั้งแต่สมัยพุทธกาลที่ใช้มะม่วงสุกขยำน้ำตาลกรวด ใช้เป็นยารักษาอาการลมกำเริบ นอกจากนี้ข้าวเหนียวมะม่วงยังช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารทดแทนในช่วงหน้าร้อนที่คนเรามักจะมีอาการเบื่ออาหารหรืออ่อนเพลียได้อีกด้วย ประโยชน์จากเนื้อมะม่วงสุกอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารที่ช่วยในระบบย่อยอาหาร มีสารโพลีฟีนอลและสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยบำรุงสายตา บำรุงหัวใจ เพิ่มภูมิต้านทาน ลดความเครียด และช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง ประโยชน์จากข้าวเหนียวเขี้ยวงู ได้แก่ มีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในรูปของวิตามินอีสูงโดดเด่น และมีสารแกรมมาออริชานอล (Gramma Oryzanol) ซึ่งช่วยในกระบวนการเผาผลาญ ลดคอเลสเตอรอล และลดความเสี่ยงโรคเส้นเลือดหัวใจอุดตัน แหล่งข้อมูล-ไทยพีบีเอส. (2567). “ข้าวเหนียวมะม่วง” ติดอันดับ 2 เมนูพุดดิ้งข้าวดีที่สุดในโลก– บริษัท…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 25 พฤษภาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์ หัวข้อ “การขจัดคราบอาหารบนผิวผ้า” คราบอาหารบนผิวผ้า… หากปล่อยไว้นาน อาจไม่ใช่แค่ “รอยเปื้อน” แต่กลายเป็นคราบฝังลึกที่ทำลายเส้นใยผ้าโดยไม่รู้ตัว การขจัดคราบอย่างถูกวิธี เป็นศาสตร์ที่มีเทคนิคสำคัญในการดูแลสิ่งทอ ตั้งแต่การวิเคราะห์ประเภทของคราบ การเลือกใช้น้ำและอุณหภูมิของน้ำ และการเลือกสารทำความสะอาดให้เหมาะสม ล้วนส่งผลต่อประสิทธิภาพในการทำความสะอาดและอายุการใช้งานของผ้า ขอขอบคุณข้อมูลจาก อ.ทศพร ธีรวงศ์กาญจนา อาจารย์ผู้รับผิดชอบหลักสูตรฯ คหกรรมศาสตร์