Plant-based อาหารแห่งอนาคต เพื่อสุขภาพและรักษ์โลก

Plant-based อาหารแห่งอนาคต เพื่อสุขภาพและรักษ์โลก

Plant-based คือ ผลิตภัณฑ์อาหารจากพืช หรือเป็นอาหารโปรตีนทางเลือก (Alternative Protein) ที่ใช้วัตถุดิบจากพืชที่ให้โปราตีนสูง เช่น ถั่ว เห็ด สาหร่าย อัลมอนด์ ข้าวโอ๊ต โดยพัฒนารสชาติให้เหมือนกับเนื้อสัตว์ ซึ่งถือเป็นนวัตกรรมอาหารแห่งโลกอนาคต โดยแบ่งเป็น 4 ประเภทดังนี้

(1)Plant-based Meat

เนื้อสัตว์จากพืช ทำมาจากพืช ประมาณ 95% และส่วนที่ไม่ใช่พืช 5%

(2) Plant-based Milk & Dairy

นมและผลิตภัณฑ์จากนมทำมาจากถั่วหรือธัญพืชต่างๆ

(3)Plant-based Meal

อาหารปรุงสำเร็จจากพืช

(4)Plant-based Egg

ไข่จากพืช ทำมาจากถั่วเขียวเป็นส่วนประกอบหลักเพื่อสร้าง Texture ก่อนผ่านกระบวนการต่างๆ